※ [本文轉錄自 Food 看板 #1dERSagF ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 新北 板橋區｜三颯舞和洋酒食 居酒屋 時間: Sun Nov 17 17:28:01 2024 餐廳名稱：三颯舞和洋酒食居酒屋 消費時間：2024年/9月 地址：新北市板橋區漢生東路47號 電話：02-2258-8578 營業時間：星期日到星期四 17：30–00：30 星期五與星期六 17：30–01：00 每人平均價位：$800 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/sansa-dance/ 在現今快節奏的都市生活裡 許多人都會想找個能放鬆心情 順便品味美酒與美食的地方 那麼居酒屋應該是個不錯的選擇 這間三颯舞和洋酒食 店址鄰近於板橋車站附近 將日本的居酒屋文化與現代洋風餐酒館融合 讓人每次造訪都有驚豔的體驗 所謂的三颯舞 是傳聞自日本的惡鬼被收服後 民眾幸福歡呼而來的緣由 延伸到這似乎還多了歡樂喝酒用餐之意 進到店裡看的出風格偏向日式 乾淨、不擁擠的環境 除了方桌外也有吧檯式的區域 坐在這裡用餐相當舒服 可以好好放空享受餐食帶來的樂趣 運氣好的話還能隔著透明隔板 近距離欣賞職人的燒烤手法 三颯舞和洋酒食 居酒屋 菜單 這裡的品項種類可說得上是豐富 除了冷物、炸物、主食、海鮮、烤物、逸品外 更少不了吸睛的調酒 餐點真的是Mix了和洋混血概念 並融合了許多創意在裡頭 雞肝慕斯佐硬法 將濃郁的雞肝慕斯與硬法巧妙搭配 切成片的法國麵包有著酥脆度 本身帶著淡淡的麵香 將慕斯塗抹上硬法之後 入口時柔滑的雞肝慕斯在嘴裡化開 融合出獨特的口感讓人忍不住再來一口 泡菜炒松阪豬 結合韓式泡菜和松阪豬 熱氣騰騰上桌時散發著迷人的香氣 雖然在色澤上看起來紅通通 但獨特的酸味及淡淡的辣度很開胃 配上脆口鮮甜的松阪豬相得益彰 花魚一夜干 花魚是生長在高緯度較寒冷地區的海魚 身體有較多脂肪 透過一夜干的手法以鹽醃漬並吊掛風乾 除了讓魚肉風味鮮香外 更能緊實肉質 料理一端上桌時 表面透出了烤魚的光澤 花魚的味道被濃縮成更加醇厚 外層帶點微微焦香 再擠上些許新鮮金桔提味更棒 廣島炸牡蠣 選用新鮮的廣島牡蠣 在裹粉之後 經過高溫變出金黃酥脆的外殼 放到嘴裡輕輕一咬 便能感受到內裡的鮮嫩 牡蠣的海味在口中瞬間爆開 愛吃這一味的絕對會大大滿足啊 冠軍松露薯條 以現炸的酥脆薯條為基底 撒上了起司粉讓香氣感更加提升 再搭配黑松露後 更是讓人走進高級料理的世界 除了食材本體的特點外 另外一大特色應該就是獎盃吧 把獎盃用來當容器也太有創意了吧…XD 脆果蝦球 富含彈性的蝦仁結合了脆口的果仁 在蝦子外層裹上了薄薄的炸粉 讓蝦子能鎖住水分保留口感 接著擠些甜甜的醬汁撒上果仁 讓這道菜的口感層次更加豐富 不僅有蝦的鮮甜還有果仁的香脆 成了老少通吃的搶手菜色 明太子雞翅串 挑選品質優良的雞翅 先醃製再刷上香醇醬汁 經過高溫燒烤後有了迷人的外皮 擠上厚厚的明太子醬 透過炙燒讓料理滋味更加豐富 雞翅的肉汁和明太子醬香融合 帶來一波波味覺的享受 雞肉串、厚切牛舌串、鹽烤白鰻 燒烤雞肉串一直是居酒屋的人氣明星 醃過的雞肉加上醬香 除了有豐富的味道外還有多汁的口感 厚實的牛舌燒烤後有著濃郁肉香 店家在食材處理和火候拿捏都很到位 入口先是微微焦香再來則是脆口感 以簡約的風格展現出白鰻原始風味 不同於平常看到鰻魚的醬烤方式 在料理過程中用鹽 讓食材的鮮香自然地散發出來 義式牛肉烏龍麵 這道主食讓人頗具驚喜感 巧妙地結合了義式風味與日本經典的烏龍麵 用起司表層金黃帶點微焦 並散發出濃郁奶香的姿態登場 烏龍麵本身就帶有相當Q度 在吸附了醬汁與焗烤起司香後 入口形成了一種難以言喻的幸福感 會讓人忍不住多吃幾口 水煮牛舌 看起來有點辣感的牛舌料理 上桌後還會再用爐火加熱 讓牛舌片的香氣更明顯 雖說菜名寫著水煮但卻是川味料理手法 所以少不了會有點辣度 算是相當適合配酒一起享用的料理 西瓜世界 店裡的水果調酒可說是人氣招牌 依季節推出時令品項 讓來到這裡的客人都會不停地拍照 將切半的西瓜當作器皿 一登場時如同藝術品般 成功的吸引了眾人目光 基底的蘭姆酒搭配西瓜酒 再擺上西瓜果肉等當季水果 製成了口感清爽的調酒 在炎炎夏日裡品嚐到清涼又消暑 重點是浮誇很有驚喜感呀！ 紅綠燈 光看名稱讓人摸不著頭緒的調酒 其實這是以紅酒和哈密瓜酒調配的飲品 香甜帶有果香的酒感很討喜 也因為有著漸層色彩而命名 上桌時店家還提供了燈光底座 搭配在一起有夠炫啊…XD 心得 結合了傳統居酒屋的經典 以及西式創意的餐酒館 在競爭的餐飲市場裡走出自己的特色 不僅在餐點品質美味讓人滿意 浮誇好拍照也非常加分 最重要的是熱鬧歡愉的氣氛 讓人覺得十分放鬆 非常適合與親友一起用餐聯絡感情 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.2.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1731835684.A.A8F.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: roger31311 (114.25.2.184 臺灣), 11/17/2024 17:29:05