※ [本文轉錄自 Food 看板 #1b0Ktxc8 ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 嘉義朴子—夜市柳仔林臭豆腐｜朴子夜市必吃之一 夜市起家 時間: Wed Sep 13 13:51:47 2023 餐廳名稱：夜市柳仔林臭豆腐 消費時間：2023/2 地址：嘉義縣朴子市光復新路 電話：無 營業時間：週六17:00-23:00 每人平均價位：100 可否刷卡：否 有無包廂：無 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/572988644 ] 我是第一次將夜市美食單獨寫出來成篇，由此可知我對「朴子夜市」的愛，也是我難得會 想要再訪的夜市，畢竟不像大多數的夜市攤販販售的東西大同小異，「朴子夜市」則是臥 虎藏龍，有許多排隊名店隱身在僅有週六才開業的流動夜市中。 -- 「柳仔林臭豆腐」於「朴子夜市」中的攤位面積並不小，但要找到位置也並沒有想像中那 麼容易。 「柳仔林臭豆腐」在嘉義不僅只有一間，柳仔林，是嘉義水上鄉的聚落名稱，從夜市做出 好口碑後，至今已飄香三十年，目前由第二代兄弟倆經營，在嘉義縣市大大小小夜市中常 能發現他們蹤跡。 既然店名敢出現臭豆腐三字，即可得知創始人對於臭豆腐的無比自信，而臭豆腐其實也可 以說市臺灣著名的夜市小吃之一，許多外國人都對於其香氣皆退避三舍，但愛它的人，可 是在任何地方都在尋找它的身影，而既然有不少擁護者，代表要受人喜愛並不是件容易的 事，雖說各間多少會有些差異，但做到臭（香）與酥兩者兼具是必要條件，當然，醬汁與 泡菜的綠葉角色，也是完全不容忽視的。 由於「柳仔林臭豆腐」生意極好的關係，所以臭豆腐也是不斷從油鍋起鍋，熱度問題就不 需太過操心。 -- ▲招牌臭豆腐 $45 一份有四塊，大小適中，只可惜沒有開洞讓醬汁滲入。 口感外酥內軟，臭味也合格，醬汁偏清爽，不會過於重鹹或蒜味太重，如果覺得不夠味的 ，一旁也有提供蒜泥和辣椒醬可添加。 另外我很在意的泡菜部分，表現是中規中矩，算挺符合大眾口味，不會過甜過酸，口感挺 清脆是頗加分。 ▲豬血湯 $30 南部的豬血湯跟北部差異頗大，之前台南之旅就有領教到，而朋友則是鍾情於南部的扎實 脆感，往往回嘉都會來上個好幾碗。 「柳仔林臭豆腐」的豬血給的毫不手軟，幾乎都要冒出湯面，胡椒味也不會過於濃厚，增 加了韭菜增添香氣、榨菜增添鹹度，整體挺順口的。 ▲炸粿 $35 而這次也是我的炸粿初體驗，一上桌的第一印象令我感到十分純樸，口感跟口味也是，如 果不說，吃起來就像是沒有加料的蘿蔔糕，或是炸碗粿般軟中帶Q。 -- SHINYBAN's Life / 甩尼班 https://shinyban.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.114.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1694584315.A.988.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: shinyban (140.112.114.39 臺灣), 09/13/2023 13:52:42