看板 Coffee
前一陣子在推文裡有聊到,公司附近一家咖啡店有少量的冷凍咖啡豆出杯, 問了咖啡師,他們表示只有一些他們覺得烘得很好的咖啡豆想要保存久一點 才會試管分裝好以後放冷凍,要沖的時候拿出來直接就沖了不用退冰。 在小紅書上剛好也看到幾篇在講冷凍咖啡豆的文章, 想到以前一直觀念都是咖啡豆不能冷凍!! 這已經過時了。 找了一篇國外的文章 http://t.ly/2nMJD 所謂不能冷凍是"不能隨便冷凍",如果可以做好分裝/密封, 冷凍確實可以幫助延長保存期限,2020年板上有一篇討論,推文更有板友說 冷凍可以帶出不一樣的風味。我去年也因為黑五沒忍住買了十幾支豆子 XD 有幾支很喜歡的,就試著分裝冷凍了一些,希望拿出來喝的時候可以驚豔一下 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 161.12.47.163 (英國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1705319613.A.EA6.html ※ 編輯: lane34 (161.12.47.163 英國), 01/15/2024 19:54:10
skyviviema: 冷凍保存是好久的觀念了 應該是不能冷藏 01/15 20:05
yamax: 冷凍室得夠乾淨,不然變擺除臭劑 01/15 20:07
Aerials: proud mary就是直接冷凍出杯的 01/15 20:23
victoy0909: 除非有單獨的冰箱,不然多半變除臭劑 01/15 20:59
mc3308321: 比較好奇,冷凍後是直接冷凍狀態磨豆嗎? 01/15 21:23
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 01/15 22:15
mc3308321: 喔喔,看到了,剛剛跳一行 01/15 21:23
iceyeman: 那個星巴克冬季限定冰一冰比較沒那麼辣了 但還是很難喝 01/15 21:37
LBJnot1to7: 冷凍豆子應該很多店家都這樣做 沒問題啦 01/15 22:10
lane34: 有看過人家問 拿出來不是會有水珠嗎 但現在磨豆前也會噴水 01/15 22:15
Chricey: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 01/16 00:16
lane34: 直接磨也沒什麼問題 01/15 22:16
jakkx: 分裝冷凍且解凍馬上磨就是要避免一些跟水有關的狀況 01/15 22:18
jakkx: 不是解凍- -"從密封狀態拿出來"馬上磨 01/15 22:18
jlincredible: 我也會真空冷凍 要用取出來 退冰個1分鐘微濕後再磨 01/16 00:16
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 01/16 01:05
InInDer4Ni: 前陣子有看到影片說剛養好未開封的豆袋可以把透氣閥 01/16 01:03
InInDer4Ni: 貼起來整個拿去冷凍,要喝前要再密封狀態下退冰,可 01/16 01:03
InInDer4Ni: 以維持剛養好的狀態比較久,但這方法開封後就不能回 01/16 01:05
InInDer4Ni: 冰就是 01/16 01:05
Chricey: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 01/16 14:16
g84h21e4: 分裝好可以冷凍 01/16 09:36
g84h21e4: 說不能應該是會有人整袋拿去冷凍 01/16 09:37
g84h21e4: 然後一直重複回冰,豆子都一直跟水接觸 01/16 09:37
casko: 都密封分裝冷凍了 變除臭劑也太誇張 01/16 14:16
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 01/16 14:16
lin89710: 封死冷凍不會變除臭劑啦 不能重複退冰 01/16 22:46
lin89710: 冷凍直接磨豆就好 幾乎沒水份不會變硬 比賽也有人用液氮 01/16 22:47
lin89710: 冷凍起來磨 說粒徑分布更均勻 01/16 22:47