看板 Coffee
※ 引述《mono781010 (mono)》之銘言: : 請問手沖咖啡只有在日本、韓國、台灣、中國等亞洲國家才有嗎? : 歐洲美洲國家也有在手沖? : 我知道手沖是德國人發明的, : 但是因為之前出國去英國紐澳等地, : 大部分的店家都是義式咖啡機, : 沒看過手沖咖啡店。 : 如果歐美也有流行手沖, : 他們濾杯也都是用Hario V60居多嗎? : 還是歐美國家有自己流行的濾杯品牌? : 謝謝 直接問個前提吧! 所謂的精品咖啡幾波革命,是沖煮方法的改變,還是對於咖啡豆到烘焙這段處理的改變? 在使用不同沖煮器材,但正常操作下作沖煮,對於相同的豆子會有多少影響? 很多過來人會說豆子的風味在烘焙完成的那一刻起,就被決定了六七成了。 理解這兩個事情,就不會對於是否用手沖和某個形式的器材,會有執念了! 對於以咖啡而不是以茶為主的歐美國家的商家而言,能快速穩定的出杯,比追求單杯不穩定的極致更重要。 一杯極至的咖啡買再貴,也比不上量大穩定的大量消費啊! ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2202. -- 張愛玲寫道:「也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人,至少兩個。 娶了紅玫瑰,久而久之,紅的變了牆上的一抹蚊子血,白的還是『床前明月光』; 娶了白玫瑰,白的便是衣服上沾的一粒飯黏子,紅的卻是心口上一顆硃砂痣。」 可是當稍縱即逝的擁有有過香檳玫瑰,粉紅玫瑰,白玫瑰和紅玫瑰後, 最讓我迷戀的卻是那顆心口上的硃砂痣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.100.136 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1716977544.A.FE9.html
TSLA5566: 早上起床真的沒心情慢慢沖 都想馬上喝到 05/29 18:27
cool2548: 豆子好、烘豆好,Batch Brew一樣好喝 05/29 21:52
chiugenius: 生豆影響、烘焙影響、研磨影響、沖煮影響,其實通通 05/29 22:21
chiugenius: 都有影響,就是不知道有沒有影響到喝的人 05/29 22:22
TSLA5566: 其實好豆+磨就夠了 其他邊際效益太低了 那一兩%的差距 05/30 07:55
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 06/01 14:47
TSLA5566: 有辦法喝出來的人很少 05/30 07:55
BearSheep: 看著原文下面的推文還在吵,就知道,其實大家都很相信 05/30 17:35
BearSheep: 自己的舌頭啊! 05/30 17:35
jakkx: …不然你用別人的舌頭喝咖啡嗎? 05/30 17:36
Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 06/01 21:25
wwwbc: 去了歐洲幾個主要城市 手沖相對少 都是Espresso跟拿鐵居 05/30 17:54
vzQBf: 觀察每年的咖啡展感覺台灣人的觀念也有在轉變了,幾年前蠻 05/30 18:55
vzQBf: 多玄學大師分享各種甜感爆炸酸香爆炸的 05/30 18:55
vzQBf: 花式沖法,這一兩年來更多是把重點放在豆子本身的品質 05/30 18:57
Kroner: 求推薦UC2,樓下請提供三家 06/06 09:34
callTM: 美國基本上都是中偏深。 可能只有特定的店才會有好喝手沖 06/01 01:10
callTM: 。 例如intelligentia 被收購前手沖還不錯 。 果花都有沖 06/01 01:10
callTM: 出來 06/01 01:10
callTM: 花式沖法有什麼不好嗎? 為啥是玄學? 06/01 01:12
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 06/01 01:12
victoy0909: 大概就是switch+正確參數可以很穩定給你90分,而很多 06/01 14:47
victoy0909: 提倡的特殊沖煮手法無法做到,介紹的萃取原理又無科 06/01 14:47
victoy0909: 學根據,如果真的盲杯測試我想絕大部分的版友也無法 06/01 14:47
victoy0909: 分辨兩者差異 06/01 14:47
Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 06/01 14:47
victoy0909: 科學跟玄學最大的差別在於可複製性,所以你每次看到 06/01 14:49
victoy0909: 重大科學突破,學界的第一件事就是複製該實驗 06/01 14:49
BearSheep: 豆子夠好的話,你用摩卡壺,法壓,虹吸或手沖還是義式 06/01 21:25
BearSheep: 對水,你說的那些風味都會出來啦! 06/01 21:25
Kroner: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 06/01 21:25
callTM: 其他不說 摩卡壺 溫度這麼高應該出不來吧 06/02 02:22
victoy0909: 酯類化合物沒這麼容易分解,摩卡壺只是萃取太多容易 06/06 09:32
victoy0909: 被其他味道蓋掉 06/06 09:32
victoy0909: 每次看到溫度太高會壞掉或煮熟之類的我都滿臉問號, 06/06 09:34
Chricey: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 06/06 09:34
victoy0909: 又不是蛋白質怎會這麼低溫就變性 06/06 09:34