店名：博多天神 渋谷南口店 地址：東京都渋谷区道玄坂1-5-4 照力ビル 1F 電話：03-5489-3730 營業時間：10:00 - 04:00 個人平均消費：1000日幣左右 適合去的時間：晚上 =============================================================== 平靜無華網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/366410476 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1720233448-1584702210-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1720233448-2762050577-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1720233448-2504190962-g_l.jpg 2024年6月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考： 麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 份量★★★★★★★★☆☆ 8顆星 「誰能帶給你平靜，誰就值得你更多的時間。」 雨後的六月澀谷街頭夜晚，有點濕潮，還有從人身上散發出的氣息，在擦身而過時留下模 糊的溫熱。 我喜歡吃拉麵，從以前到現在都是，只是這幾年吃下來，除了給人單向心情的拉麵之外， 我也慢慢喜歡上了能抱持著雙向心情的拉麵。這個說法是我在寫Tabelog時認識的筆友跟 我說的，單向心情的拉麵大多是名店，於是你帶著期待去吃，很多時候還要排一下隊，可 能頂著寒風、太陽、雨水或是冰雪等等。然後購買餐券坐下，帶點緊張的心情吃下第一口 ，仔細評量跟網路上推薦的有什麼差別，不是超乎期待就是微微失望。 能抱持著雙向心情的拉麵大多不是名店，你大多不是第一次去吃，於是心裡已經有大概的 味道。除了你抱持著想吃的心情之外，這家店可能一直有空位，也不甚擁擠，就像是好像 在等著你一樣。對我來說，澀谷的博多天神就是這樣的店，除了吃麵之外，吃的也是節奏 ，穩定的三拍。 先是從蒸煙漫起的煮麵台前送出一碗到你桌上，湯頭奶白，聞不到太多的豚骨腥氣，湯上 有一層極透的油脂，會讓你想到極為清澈的池塘裡，每一條魚都好像飄起來一樣。你喝第 一口湯時，也是一樣的感覺，感覺不到上面的油脂，只有奶白湯頭的淡淡鮮醇，在餘韻時 留在嘴唇上的一點油潤。接著是細麵，第一口往往稍硬，接著越吃越軟，搭點有點冲的青 蔥，與看似乾柴又頗能吸湯的叉燒，於是麵一下吃完，依舊是原味，這是第一拍。 接著你叫了加麵，一下子還冒著小麥香氣的麵條端上來，放到湯裡，瞬間又溫熱起來。讓 你聯想到陽光的小麥香氣蓋過了湯味，你吃幾口，湯又有點淡了，這是第二拍。接著你擱 上拉麵醬油、蒜泥、辣油、紅薑及白芝麻等等，讓剛剛的木耳及叉燒，滋味又豐富了起來 ，但又變得不像原來的味道，更像是一碗新的拉麵。 於是湯色變深，變得像是醬油拉麵，但你也不確定，因為又有蒜頭加上一點油油辣辣，你 想拌一碗飯，但湯剩得不多，也沒有背脂，於是就這樣喝完。每次來吃都是這樣，一樣的 味道，一樣的溫度，一樣的順序。 它不是百名店，店內沒啥特別能說，唯有吃法能說幾句。就是這樣一間普通的店而已，很 平靜很溫和，我很常吃，這樣而已。 -- 魚漿夫婦 食癒人生 想吃的餐廳「魚漿日料」相簿 想住的旅館「魚漿日旅」相簿 想做的料理「魚漿食譜」相簿 想說的話語「魚漿談心」相簿 https://www.facebook.com/FPCChannel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 133.200.48.192 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1720260979.A.0B5.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (133.200.48.192 日本), 07/06/2024 18:16:30 ※ 編輯: Sherlock56 (133.200.48.192 日本), 07/06/2024 18:42:08