看板 cookclub
前幾天買了一包上面寫"壽司米" 米粒長長尖尖的 煮起來很粒粒分明 不太黏 感覺可以直接用來炒飯 就不用像圓胖白米那樣還要放冷收縮 記得以前吃泰國料理 那個白飯也是長尖的米 很好吃 這種米煮好直接拿來炒飯也很適合吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.6.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704588013.A.40C.html
jfw616: 不太黏有可能不夠熟 01/07 08:46
jfw616: 會很難吃 01/07 08:46
jfw616: 你自己吃一口看看口感 01/07 08:46
jfw616: 能接受就可以了 01/07 08:46
tekamolo: 你的文章中提到至少三種米,個人口味差異,試試看,合 01/07 09:30
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 01/07 13:04
tekamolo: 口就是好辦法 01/07 09:30
maltum: 煮的時候水稍少一點就很有幫助 01/07 09:34
smpian: 炒飯很吃油,大概要15ml的油,然後熱火快炒 01/07 10:02
una283: 你可以炒炒看再來回報 01/07 10:23
Chricey: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 01/07 14:08
l23456789O: 煮飯時只要水略少 再滴點油 就會粒粒分明很好炒 01/07 11:30
stratege: 長秈米就是適合炒飯的米 01/07 12:06
cantwo35: 有人試過飯先扮雞蛋再炒嗎! 01/07 12:37
fcz973: 壽司米很黏才好包,炒飯請買泰國香米 01/07 12:50
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 01/07 14:50
kindyayaya: c大的作法我剛開始練炒飯很常用,會炒出粒粒分明的 01/07 13:04
kindyayaya: 黃金炒飯 01/07 13:04
jfw616: 飯先拌蛋炒可以...沒什麼 01/07 13:04
kindyayaya: 後來比較少用是因為懶XD 01/07 13:04
Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 01/07 16:02
jfw616: 炒飯就是靠鍋,大火,快炒 01/07 13:04
a1121210: 黃金炒飯不就是米拌完蛋黃液才下鍋炒 01/07 13:09
xsoho: 台中秈199號炒飯好幫手 01/07 14:06
xsoho: 拌蛋炒是比較近期流行的方法ㄅ 01/07 14:08
Kroner: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 01/07 16:59
xsoho: 其他國家都是用秈米為主,不過台灣人比較習慣吃梗米,方法 01/07 14:10
xsoho: 就會有點不同 01/07 14:10
fcz973: 先拌蛋的手法在塑膠袋裡操作很方便 01/07 14:23
hito21: 泰國米 泰國香米 隨便炒...加豬油可以開店賣炒飯... 01/07 14:50
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 01/07 18:25
hito21: 大火爆熱洋蔥甜豬油香雞蛋香 再炒~很難不好吃... 01/07 14:51
YCL13: 先拌蛋再炒至少是十幾年前就很多人在玩的老方法吧 01/07 15:59
YCL13: 當年阿基師偷呷步也有教過這招 01/07 15:59
G773: 應該更早,三十多年前還是國中生時,就知道拌蛋汁炒飯這招 01/07 16:02
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 01/07 18:38
xulu0: 拌蛋黃炒飯我都直接取名為阿基師單炒飯,這招阿基師很多年 01/07 16:03
xulu0: 前就教了 01/07 16:03
xsoho: 阿基師算近代的,沒有很老 XD 01/07 16:44
jfw616: 拌蛋跟下蛋才下飯炒... 01/07 16:59
Kroner: 剛開始吃UC2,期待 01/07 21:19
jfw616: 我覺得只是一種很微妙的差距 01/07 16:59
jior: 看人啦,泰國米雖然不會黏很好炒,但是我就不喜歡他的口感 01/07 17:26
jior: 味道 01/07 17:26
kt9701: 米要煮的粒粒分明.水的比例要少一些.像煮壽司米一樣 01/07 18:25
Chricey: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 01/07 23:45
a1121210: 先攪拌還是先炒蛋 覺得很懶人 不用搶時間注意精準控制 01/07 18:29
a1121210: 火侯時間 失敗率降低 01/07 18:29
a1121210: 預先拌過 容錯高 01/07 18:32
fp737: 煮飯時0.9水+油 之後炒飯簡單多 01/07 18:38
Chricey: 關節痛就老人病 01/08 13:30
ug771: 之前都用糙米飯,每次都很成功 01/07 19:03
JeNeToiLe: 糙米飯+1 好炒很多 01/07 19:06
bluejark: 黃金炒飯原本就是很基本的在鍋裡翻炒把飯沾上蛋汁 01/07 21:18
bluejark: 偷呷步就是家用爐可以直接先拌好 01/07 21:19
Kroner: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 01/09 12:48
bluejark: 因為蛋汁會包住米也不用太多油就去炒 01/07 21:26
bluejark: 大火快炒的金包銀差別就在於蛋會有點蛋酥的感覺 01/07 21:31
dslite: 加 一 大 堆 油 就 對 了 01/07 22:16
MrTaxes: 飯如果太黏或不夠粒 太多油會很噁 我失敗過 01/07 23:45
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 01/10 08:23
huiminyu: 大火翻炒 01/07 23:53
huiminyu: 鍋要夠熱才不沾 01/07 23:54
cloudcuckoo: 糙米+1 不怕失敗 01/08 05:50
asssstang: 飯先跟蛋黃攪拌再下鍋煎跟翻炒 01/08 13:30
Chricey: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 01/08 13:30
koffeing: 試過糙米飯,好炒但覺得不好吃,但很看個人也許你可以 01/08 16:51
gh90829: 煮飯的時候加油 真的好炒很多 01/08 19:52
xsoho: 最近全聯有在賣微糠米,不知道吃起來怎麼樣 01/08 19:54
pandasan: 油量怎麼抓QQ很怕變超油炒飯 01/09 12:48
Chricey: 求推薦UC2,樓下請提供三家 01/09 12:48
jasd: 我用台梗二號米去炒飯,會有碎米芯、飯粒外乾內粉的問題。 01/10 07:46
jasd: 但是文章原PO想用的泰國長梗米,大多用在炊飯、抓飯類的長 01/10 07:46
jasd: 時間燜煮的方式,用來炒飯可能也不適合。 01/10 07:46
xsoho: 泰國應該是秈米? 01/10 08:23
Chricey: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 01/10 08:23
xsoho: 國外大多都是用秈米炒飯,口感不太一樣 01/10 08:24
cylee: 炒飯的飯,在煮飯的水量要抓0.9 - 0.85 01/10 20:02
balabala220: 飯加沙拉 01/18 16:01