看板 cookclub
男友幾年前看完ドロヘドロ以後一直吵著要吃大葉餃子,但因為沒做過餃子所以一直不理 他 吵了四年我最近終於決定來試試看了,結果很驚艷耶! 紫蘇的香氣跟加了薑蒜紹興酒的重口味餃子內餡異常搭配又很特別,配辣油和啤酒很爽 真的是超級涮嘴的味道,吃完還想再吃,好饞啊(雖然已經飽了但嘴巴還想要更多!) https://i.imgur.com/bjw82eb.jpg
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餃子內餡:高麗菜280g切碎,灑兩匙鹽抓醃十分鐘出水,用手擠乾水分(儘量擠乾餃子皮 才不會濕濕的) 混合肥肉30%以上的豬絞肉180g、兩瓣蒜泥、一小匙薑泥、兩大匙紹興酒、兩大匙麻油 紫蘇葉垂直對切,每個餃子皮上放半片紫蘇葉然後開始包,我這個內餡量大概可以包25個 (包之前皮稍微拉開拉大一點、包的皮薄餡多比較好吃) 做麵粉水:30g麵粉+300ml冷水+兩匙油攪勻 然後平底鍋抹一層薄油,冷鍋放入一次12個(不要一次放太多,冰花會沒位子)中小火稍 微加熱一下後倒入一半的麵粉水,蓋上蓋子悶7分鐘 開蓋轉中大火蒸發水份直到漂亮焦脆的冰花完成,再倒扣到盤子上,然後再煎下一批 辣油用蘭芳的花椒辣油加京都千鳥醋和一點醬油,蘭芳辣油不會太辣但好香,和日式煎餃 絕配 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.78.224 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1712238630.A.31C.html ※ 編輯: yourei (1.34.228.23 臺灣), 04/04/2024 22:07:53
sy267180: 吵了四年......04/05 02:03
哈哈 就是他偶爾想到就會murmur一下好想吃大葉餃子喔...然後偷瞄我 可以持續四年也蠻有毅力的
pipiayin: 煎得好漂亮04/05 09:07
l23456789O: 賣相很好 光看照片就能感覺到脆口跟香氣04/05 10:53
謝謝兩位!其實用不沾鍋煎沒什麼難度,時間到了就起鍋就好 ※ 編輯: yourei (118.166.78.224 臺灣), 04/05/2024 16:06:57
hakty: 好酥脆的樣子04/05 19:37
una283: 可以開店了04/05 20:36
Kroner: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 04/11 15:56
lernshin: 好厲害!都不會燒焦耶04/06 09:03
elvire: 大葉…流口水 04/06 11:18
phoinixa: 看起來超美味,完全海放我家附近號稱冰花的煎餃店==04/06 22:23
※ 編輯: yourei (42.73.26.101 臺灣), 04/07/2024 02:27:42
BurnINHato: 看起來很好吃 04/11 15:56
Kroner: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 04/11 15:56
rasca0027: 我之前看完也超想吃!!!!哈哈哈 04/17 01:04
monononoke: 動畫宣布確定製作續篇 你男友484很興奮 我也是 04/17 15:48
monononoke: 是說你這餃子捏法也很像原作 男友太幸福了吧 可惡 04/17 15:50