作者chenrita54 ( 薇薇)
看板cookclub
標題[閒聊] 芋頭米粉湯燙頭濃郁的方法
時間Fri Sep 20 20:05:37 2024
每次去中餐廳
媽媽都一定會點芋頭米粉湯
之前在家有試著自己做過,總覺得好想缺少了什麼
有點芋頭跟湯分開感XD
看到教學影片發現是
https://tinyurl.com/3puxtzzw
芋頭要先炸過再燉,比較會融入湯
https://i.imgur.com/8wAQx1E.png
簡易步驟是
1.先一次炸好芋頭,跟油蔥酥,然後豬肉絲前一天醃製好,蛤蠣前一天先吐好沙子,米粉
(也可以前一天泡好,記得油蔥酥有賣現成的,炸芋頭也有)
2.料理當天,只要爆香香菇、蝦米、肉絲、蒜苗、芹菜+芋頭炒香,加水煮15-20分左右
3.放一些蛤蠣,放入米粉(也可以前一天泡好),關火。
4.芹菜珠丟一點,油蔥酥、胡椒撒一點,就完成了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.248.112 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1726833939.A.A02.html
→ orchidd: 差在高湯,芋頭先在湯煮一下,其他炒香的配料不用這麼早 09/20 21:29
→ orchidd: 下鍋。 09/20 21:29
→ GEoilo: 要芋頭融入湯,又不要凸顯芋頭味,他知道他在講什麼嗎? 09/21 02:04
→ GEoilo: 用油蔥酥、芹菜味道蓋過去!?芋頭米粉不要凸顯芋頭味? 09/21 02:04
→ vimeo: 湯要濃就要芋頭融化,那就不能炸,火鍋芋頭要預炸就是為了 09/21 13:58
推 Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 09/21 13:58 → vimeo: 避免芋頭煮化了 09/21 13:59
推 una283: 一樓+1 09/21 15:25
推 fortrees: 沒有炸才容易融 09/21 18:08
→ fortrees: 直接丟下去 要多濃有多濃 直接變芋頭濃湯 09/21 18:09
推 Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 09/21 18:09 推 klgfan: 不用炸 下去才夠濃阿 09/21 22:46